Réveillons Gourmands
Menu de Noël
Servi le soir du 24 décembre – 72 €
Amuse-bouche
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Raviole de céleri aux écrevisses, écrasé de panais, bisque safranée
Sellerieravioli mit Flusskrebsen, Pastinakenstampf und Safran-Bisque
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Douceur de pintade en croûte de pistache, sauce aux morilles, tatin de légumes en robe croustillante
Perlhuhn im Pistazienmantel an Morchelsauce, Gemüse-Tatin im knusprigen Teigmante
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Brie de Meaux à la truffe, sur roquette et Granny Smith
Trüffel-Brie de Meaux, auf Rucola und Granny-Smith-Apfel
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Bûche glacée de Noël et sa brunoise de fruits exotiques à la liqueur de Rhum (vanille, chocolat, insert caramel beurre salé)
Eis-Bûche mit einer Brunoise aus exotischen Früchten an Rumlikör (Vanille, Schokolade, flüssiger Kern aus gesalzenem Butterkaramell)
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Bredele
Menu enfant (moins de 10 ans), portion adaptée : 36 €
Für Kinder unter 10 Jahren: angepasste Portion für 36 €
Chers clients, nous proposons un menu unique pour ce service. Votre réservation sera confirmée par le prérèglement de vos menus. Annulation sans frais jusqu'à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.
Menu du Nouvel An
Servi le soir du 31 décembre – 99 €
Diablotin de foie gras au pain d'épices
Foie gras auf Lebkuchen
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Duo de Saint-Jacques et lotte, déglacées au sirop d'érable, déclinaison d'épinards, brisures de noix de pécan et poudre de lard fumé
Duett von Jakobsmuscheln und Seeteufel, mit Ahornsirup abgelöscht, Variation von Spinat, Pekannussstücken und geräuchertem Speckstaub
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Intermède glacé, sorbet arrosé
Sorbet übergossen
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Filet de bœuf, jus réduit de Pinot noir aux morilles, pommes dauphine et légumes oubliés
Rinderfilet, Pinot-Noir-Reduktion mit Morcheln, Pommes Dauphines und vergessene Gemüse
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Tartare d'endives et noix, samoussa de Bleu
Chicorée-Walnuss-Tartar mit Blauschimmelkäse-Samosa
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Carpaccio d'ananas au sirop de safran, crémeux vanille et sorbet framboise
Ananas-Carpaccio mit Safransirup, Vanillecreme und Himbeersorbet
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Mignardises
*Animation musicale – présence d'un DJ jusqu'à 1h
Musikalische Unterhaltung mit DJ bis 1:00 Uhr
Menu enfant (moins de 10 ans), portion adaptée : 49,50 €
Für Kinder unter 10 Jahren: angepasste Portion für 49,50 €
Chers clients, nous proposons un menu unique pour ce service. Votre réservation sera confirmée par le prérèglement de vos menus. Annulation sans frais jusqu'à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.